“菠菜”是我们经常吃的一种食材；《唐会要》：太宗时由尼波罗国敬献“波棱菜”，类红蓝，火熟之，能益食味。菠菜不仅脆嫩可口，而且是一种富含铁质相当高的一种食材。那么菠菜炒鸡蛋菠菜用焯水吗？
菠菜炒鸡蛋
1、菠菜不管是炒还是做汤，只要是烹饪菠菜时，都要焯水。
2、因为菠菜中含有大量草酸，吃菠菜的时候，感觉涩口，而且菠菜你的草酸会和食物你的钙结合，还会产生草酸钙。
3、所以烹饪菠菜前，都要在开水中煮一会儿，焯水后，大部分的草酸会溶解在水中，再去炒，去做汤，去凉拌，菠菜吃起来更美味，涩味小，又健康。
总的来说，菠菜炒鸡蛋菠菜用焯水的。