家里的老人和小孩都很喜欢吃水蒸蛋，是很营养的食物，但是想要把水蒸蛋蒸的嫩滑、Q弹，无气孔，像嫩豆腐一样。那么网友们知道蒸鸡蛋羹用开水还是温水吗？
蒸鸡蛋羹
1、在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水，鸡蛋羹的口感不够嫩滑。
2、如果用开水，一放入鸡蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。
3、蒸好取出，淋入生抽，用小刀在上面划上十字花刀，好处是不会上面咸，下面淡。撒上葱花点缀完成。不嫌麻烦的话，浇一小勺热油逼出葱花的香味，也是可以的。
以上就是对于蒸鸡蛋羹用开水还是温水的全部内容。