鱼香茄子怎么做好吃又简单的做法窍门_鱼香茄子怎么做好吃又简单
鱼香茄子口感软嫩,汤汁酸甜很下饭,而且自己做,无需油炸,掌握一些小技巧,茄子不吸油还入味,做法其实特别简单,一起来学习一下吧!
1、先把茄子洗净,切成段后改刀切条。
2、放到一个大盆里,撒一勺盐,抓匀腌半小时左右,腌出水来用手挤干,这样可以把茄子中的水分腌去一部分,在炒的时候比较省油。
3、腌茄子时候将姜蒜泡椒剁末,小葱葱白和葱叶分别切葱花。
4、腌出水来用手挤干,然后加淀粉拌匀,这样处理过的茄子不吸油,即使油炸也能锁住茄子的水分。
5、倒入比炒菜稍微多一点的油烧热,放入茄子翻炒变软捞出。
6、锅里留少许底油,爆香姜蒜葱白和泡椒末炒出香辣味。
7、放入豆瓣酱翻炒出红油色,放入茄子翻炒均匀。