老醋花生米是怎么做的_老醋花生米的做法是什么

老醋花生米是山西一带的风味名吃，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。那么老醋花生米的做法是什么呢？

1、原料：花生、香菜、大蒜、泡椒、香醋、鲜味生抽。

2、花生米放入篮中凉水冲冼一下，放边上。

3、锅内倒油，油不用太多（因为花生米在炒的过程中不吸油），凉油放入花生米（这时的花生米外面还是湿的，也没关系）。小火炒，炒到有一两个壳爆开了，就加快炒的动作，真到花生米有香味，壳破的花生米看起来有点变色了（整个过程约5分钟）。

4、关火，撒一点高酒精度的白酒，炒几下出锅，凉后会非常酥脆凉后密封保存。

5、香菜和大蒜切好，香醋和鲜味生抽约4：1的样子调好。

6、在碟子中放入凉了的花生米，加香菜大蒜泡椒，倒入调料，立刻食用。（现做现吃，吃前倒调料，不然花生米在醋中泡久了会不脆）。

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