春饼是中国民间立春风俗饮食，在东北、华北等地区人们有在立春吃春饼的习俗，想要做出好吃美味的春饼，春饼皮的制作是十分重要的，那么春饼皮用什么面粉？
春饼皮
1、选用面粉时，需要注意要使用做饺子面条的面粉即可，不要用高筋面粉，因为烫面容易断筋，而底筋面粉用热水烫过后容易断开。因此选用中筋面粉比较合适。
2、吃春饼要搭配上独有的火锅配菜——和菜，和菜是用当季的时令蔬菜，如豆芽菜、韭菜、香干等切成的丝炒拌而成的。
3、用于卷春饼的菜也可以是熏鸡、烤肠、酱肉等，但都要将其切成丝。另外一种吃法是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，然后卷在春饼里，还可以搭配上生菜，十分美味。
将烙好的春饼皮卷上自己喜欢吃的菜，按照上面介绍的方法来做，春饼吃起来会又软又嫩，便是一道人间美味。