蘑菇的种类繁多，常见的有滑菇、鸡腿菇、蟹味菇、金针菇、冬菇等等。每种蘑菇都有自己独特的风味，让人百吃不腻。蟹味菇通常在煮之前都会焯一焯水，那么蟹味菇为什么要焯水呢？
蟹味菇为什么要焯水
1、蟹味菇之所以叫做蟹味菇，是因为它身上有一种独特的，类似于海鲜一般的腥味，因此，在烹饪之前，需要放进开水中去把这种腥味给去除掉，这样的口感比较好，而且也是烹饪蟹味菇的技巧；经过开水焯水以后的蟹味菇。
2、和其他的食材一起烹饪的话，口感和营养都更佳；再者，菌类食物一般都需要焯水，开水焯汤可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素，这样吃起来也比较安全、放心一些。
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